今天給各位分享cpm154鋼和9cr19mov哪個(gè)好的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)9cr18mov對(duì)比5cr15mov進(jìn)行解釋?zhuān)F(xiàn)在開(kāi)始吧！

菜刀用什么材質(zhì)好

碳鋼材質(zhì)的菜刀比較好

菜刀材質(zhì)的選擇考慮多方面的因素，根據(jù)所選菜刀的用途選擇適合的菜刀。

雖然市面上菜刀的種類(lèi)繁多，但是菜刀分為如下材質(zhì)的菜刀：

碳鋼

傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯(cuò)，而且因?yàn)槲⒂^(guān)組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點(diǎn)。

不銹鋼

馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價(jià)格也相對(duì)更高，3Cr13是更低端的廚刀鋼材，由于沒(méi)有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。

高端合金鋼

一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費(fèi)，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材?！?/p>

陶瓷

陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會(huì)跟食材起反應(yīng)，永不會(huì)銹。但陶瓷刀并不是超時(shí)空戰(zhàn)士用的神刀，它的缺點(diǎn)是很脆，很容易崩口，而且?guī)缀醪荒苣?，普通磨石是磨不?dòng)這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。

市面上菜刀品牌種類(lèi)繁多在選擇刀具要注意以下幾點(diǎn):

刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無(wú)缺口。首先從用戶(hù)的角度來(lái)講對(duì)于菜刀要求肯定是鋒利(快)，更好是持久的鋒利。

使用舒適。刀柄設(shè)計(jì)要人性化，拿握舒適。

使用安全。刀柄要有防滑設(shè)計(jì)，不會(huì)脫手傷及用者。

請(qǐng)問(wèn)您做菜刀哪些牌號(hào)的鋼材好，請(qǐng)告知下具體牌號(hào)，暫時(shí)不考慮價(jià)格問(wèn)題，謝謝。

做菜刀目前主流的鋼材是3cr13、4cr13、5cr15mov、7cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、9cr18mov、vg10等鋼材，隨著含碳量逐漸增加，硬度隨之增大，應(yīng)用在不同使用功能的菜刀上，比如：

砍骨刀：要求有一定的硬度而且需要很強(qiáng)的韌性，這樣砍骨刀既能砍骨也不容易缺口炸鋼等，所以一般砍骨刀選擇的材質(zhì)為4cr13或者5cr13不銹鋼，采用鍛打工藝就會(huì)很好用。

切片刀：主要要求切菜鋒利度，硬度高一點(diǎn)比較好，這種菜刀一般的采用4cr13以上的不銹鋼，比如“鄧家刀”的9cr15mov鍛打夾層刀，在整個(gè)刀具行業(yè)是比較有名的了。

選著刀主要是選擇鋼材的材質(zhì)、鍛刀的工藝（是否鍛打）、開(kāi)刃的方法、這樣選擇的刀就不會(huì)差。

d2鋼 dc53鋼 m390鋼 s35vn鋼 9cr18鋼 哪個(gè)好

d2鋼 dc53鋼 m390鋼 s35vn鋼 9cr18鋼 哪個(gè)好？上海秉爭(zhēng)實(shí)業(yè)9Cr14MoV是一種高碳高鉻馬氏體不銹鋼。經(jīng)熱處bai理zd（淬火和回火）后具有高硬度、高耐磨性和良好的耐磨腐蝕性能。本公司采du用電爐初煉、再經(jīng)LF爐精煉。去除鋼中有害夾雜物和有害非zhi金屬元素S等。內(nèi)使鋼的純凈度、均勻度dao進(jìn)一步提高。鋼錠再經(jīng)過(guò)鍛造工藝鍛成鋼坯。鍛造的作用是細(xì)化晶粒、改變夾雜形態(tài)、鍛合內(nèi)部缺陷容、消除專(zhuān)偏析等。使鋼的機(jī)械性能大幅提升。9Cr14MoV用于屬制作優(yōu)良刀具、醫(yī)療器械等。9Cr18和9Cr18Mov是常用做刀材料。9Cr18Mov和d2、dc53不是一個(gè)級(jí)別，d2、dc53是做刀很好很好的材料韌性和硬度都比9Cr18Mov高。9Cr18Mov國(guó)內(nèi)熱處理技術(shù)硬度超不過(guò)58HRC，9Cr13mov我就呵呵了。d2、d53力學(xué)性能都差不多。dc53熱處理麻煩你沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)處理不好。你還是選擇d2做吧。

CPM154與154CM區(qū)別？

CPM-154和154CM有什么區(qū)別？這基本是兩種不同鋼材，但是這兩種鋼材沒(méi)有太大的區(qū)別，他們都是堅(jiān)固的不銹鋼。有很多共同之處，他們都是同一家公司生產(chǎn)，具有相同的化學(xué)成分。154CM是生產(chǎn)相對(duì)較早的一種鋼材，而CPM-154還比較年輕。154CM是常規(guī)鑄造的不銹鋼，而CPM-154是粉末鋼，與154CM相比，CPM工藝使它具有更高的韌性和更好的切割性。盡管CPM-154與154CM相比，使用日常工具的可能性能稍好一些，如果你不是鋼材以及磨刀的狂熱分子，幾乎是不會(huì)注意到兩者的差別。

這兩種鋼通常都不被視為廉價(jià)鋼。154CM從定制刀開(kāi)始了其刀的使命。CPM-154通常比154CM更昂貴。您可以在許多價(jià)位上找到使用這些鋼材中的任何一種的刀具。

通常使用154CM的刀具定價(jià)均在60-200美金左右。而CPM-154均在150-350美金不等，鋼材的好壞是決定一款刀具價(jià)格因素之一，但并不一定能證明，使用廉價(jià)鋼材的刀就是差的。這要取決于刀的設(shè)計(jì)師，做工、熱處理等等更多的方面因素。

CPM-154和154CM均為優(yōu)質(zhì)不銹鋼。它們都是高碳高鉻鋼，具有很好的耐蝕性和防銹性。我們聽(tīng)說(shuō)它們都很容易打磨，并且在保持性方面做得很不錯(cuò)。使用這兩種刀片鋼之間的更大區(qū)別之一是CPM-154幾乎是154CM韌性的兩倍。

根據(jù)KnifeSteelNerds的說(shuō)法，坩堝（Crucible）早在1959年就開(kāi)發(fā)了154CM作為高速不銹鋼軸承鋼。有一時(shí)間，它實(shí)際上實(shí)際上被稱(chēng)為“改進(jìn)的440C”。鮑勃·洛夫萊斯（Bob Loveless）于1972年在刀中使用它時(shí)，在定制刀匠中將其推廣。坩堝在數(shù)十年間對(duì)鋼進(jìn)行了階梯式改進(jìn)。440C是步。154CM是440C的改進(jìn)形式，CPM-154是154CM的改進(jìn)。

數(shù)據(jù)表的描述中，坩堝中注明：“ CPM 154是坩堝標(biāo)準(zhǔn)154 CM的CPM制造版本。CPM制造工藝使該等級(jí)的碳化物分布均勻，與傳統(tǒng)的154 CM相比，CPM 154的研磨和拋光更加容易，并且韌性更高，同時(shí)保留了相似的熱處理和磨損性能。

粉末冶金和常規(guī)鋼有什么區(qū)別？

鋼鐵制造商使用傳統(tǒng)的鑄鋼將鐵和其他金屬混合到容器中。將它們混合在一起融化它們。然后他們將其倒入模具中使其冷卻成為鋼錠。之后，將其重新加熱，處理，并更終由制刀者制成刀片。

9cr19mov戶(hù)外刀可以嗎

9cr18mov屬于優(yōu)質(zhì)不銹鋼，其強(qiáng)度及鋒利性甚于ATS-34，含鉻量高達(dá)16-18%，可以做刀具。

1、優(yōu)點(diǎn)：

9cr18mov是第二更常用的不銹鋼（僅次于ATS-34），也是更早被刀匠接受的不銹鋼，440C的退火溫度很低，淬火后硬度高，硬度通常達(dá)到HRC56-58，耐蝕性好（有磁性）韌性都很強(qiáng)。

2、缺點(diǎn)：

9cr18mov在打磨時(shí)，它的缺點(diǎn)是粘性比較大，而且升溫很快。 不銹鋼加工刀具的要求

不銹鋼加工刀具主要是選刀具角度，它的加工難點(diǎn)就在于韌性很好，紅硬性高，對(duì)刀具磨損加聚，選擇鋒利的刀具就好，高速鋼刀和硬質(zhì)合金刀都可以，主要注意斷屑槽和刀具角度。

不銹鋼加工對(duì)刀具的要求_對(duì)刀具幾何參數(shù)的要求加工不銹鋼時(shí)，刀具切削部分的幾何形狀，一般應(yīng)從前角、后角方面的選擇來(lái)考慮。在選擇前角時(shí)，要考慮卷屑槽型、有無(wú)倒棱和刃傾角的正負(fù)角度大小等因素。

不論何種刀具，加工不銹鋼時(shí)都必須采用較大的前角。增大刀具的前角可減小切屑切離和清出過(guò)程中所遇到的阻力。對(duì)后角選擇要求不嚴(yán)格，但不宜過(guò)小，后角過(guò)小容易和工件表面產(chǎn)生嚴(yán)重摩擦，使加工表面粗糙度惡化，加速刀具磨損。

對(duì)刀具切削部分表面粗糙度的要求提高刀具切削部分的表面光潔度可減少切屑形成卷曲時(shí)的阻力，提高刀具的耐用度。

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